冬天來(lái)臨，北方雪花紛紛揚(yáng)揚(yáng)，瀟瀟灑灑的落滿(mǎn)人間，天與云與山與水，上下一白。冬天到來(lái)時(shí)，冒著熱氣的一切都是我們溫暖的來(lái)源?？镜南闾疖浥吹募t薯，細(xì)心烹飪的一碗熱湯，不斷翻滾沸騰的火鍋，以及茶桌上升著裊裊茶煙的熱茶，它們都是冬天里的一團(tuán)團(tuán)小火球，聚在一起，點(diǎn)燃冬季。
一杯香醇溫潤(rùn)的茶湯，既可以在晌午陪你會(huì)友，陪你喧鬧，也能在夜晚給予你寧?kù)o，一本好書(shū)與一杯熱茶，便是歲月靜好，幾分怡然，幾許詩(shī)意，一份安穩(wěn)幸福。特別是老茶褪去青澀，承載著歲月積淀的力量，藏著舊時(shí)光與歡喜，能夠給人最為深刻的慰藉，也是平凡人生中能把握住的小確幸。存老茶便是存住那些不能忘懷的舊時(shí)光，以便于往后大雪紛飛的日子里慢慢品嘗、回味。那么我們?cè)谫I(mǎi)老茶時(shí)有哪些細(xì)則需要注意？以老壽眉為例，為茶友解答。
買(mǎi)老壽眉要注意這四大細(xì)則
細(xì)則一：品質(zhì)比包裝重要
老壽眉一般都是茶友的口糧茶，在平時(shí)我們對(duì)其有很大的飲茶需求，所以我們?cè)谶x擇老壽眉茶時(shí)，因?yàn)楦P(guān)注其的品質(zhì)，而不是外包裝。
如果買(mǎi)茶是為送禮，華麗的包裝對(duì)茶葉而言是如虎添翼，能夠讓別人體會(huì)到你的用心，但是如果是用于自飲，過(guò)度包裝，反而是一種累贅，并且白茶的外包裝，也是有不少的“雷區(qū)”。
例如陶瓷罐裝包裝就是很不實(shí)用的，陶瓷罐本身就有厚度，所以容積比較小，能夠儲(chǔ)存的茶葉的數(shù)量少，就會(huì)導(dǎo)致我們需要不時(shí)的往罐子內(nèi)裝茶葉。
且陶瓷罐易碎，要小心對(duì)待，最重要的還是其密封性并不好，茶葉在罐內(nèi)不能得到很好的保護(hù)，容易受到水汽與異味的影響，影響茶葉的質(zhì)量。所以總的來(lái)說(shuō)陶瓷罐只有外在的美麗，對(duì)于存茶沒(méi)有確實(shí)的幫助，所以我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)老壽眉應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注茶葉的質(zhì)量，而不是包裝。
對(duì)長(zhǎng)期存茶或大量購(gòu)茶打算的茶友，最好是選擇用三層包裝法打包的茶葉，瓦楞紙箱、食品級(jí)的鋁袋與塑料袋，層層密封，才能真正的保護(hù)好我們的茶葉。
細(xì)則二：老壽眉的存茶狀況要關(guān)注
選茶、買(mǎi)茶，品質(zhì)是一切的關(guān)鍵。
選購(gòu)老壽眉時(shí)，有一項(xiàng)我們需要及時(shí)且特別注意，那就是檢查茶葉的存茶狀況，是否存在變質(zhì)問(wèn)題。那么我們?cè)撊绾螜z查一款老壽眉有沒(méi)有被好好存放？
首先我們需要打開(kāi)茶葉的外包裝，取出一小部分的茶樣聞茶香。被妥當(dāng)存放的老壽眉經(jīng)過(guò)時(shí)間的轉(zhuǎn)化，也還是有清新的茶香，干燥的茶葉到來(lái)清晰沉穩(wěn)的草藥香或陳香，亦或是棗香，而變質(zhì)茶葉則會(huì)出現(xiàn)沉悶的霉味與酸味。
然后可以用手去觸碰茶葉檢查茶葉的干度，判斷茶葉是否受潮。取一撮的茶葉放在指尖摩擦，聽(tīng)茶葉之間是否會(huì)產(chǎn)生沙沙聲，也可以將茶葉用手指掰斷，聽(tīng)有沒(méi)有清脆的聲響。如果都有，則能說(shuō)明茶葉并未受潮。
存儲(chǔ)的年份越高，則茶葉的價(jià)值越高，越是需要我們關(guān)注它的存茶狀況，不然買(mǎi)到了有霉味或酸味的老茶，就吃了大虧。
細(xì)則三：購(gòu)買(mǎi)口糧茶，散茶與餅茶都可以購(gòu)入
餅茶與散茶是白茶的兩種形態(tài)，不少茶友在選購(gòu)茶葉時(shí)，都會(huì)有個(gè)問(wèn)題縈繞心頭：“買(mǎi)老白茶，買(mǎi)散茶好，還是餅茶好？”
餅茶或是散茶，最本質(zhì)上的區(qū)別在于二者之間的形態(tài)不同與口感差異。
壽眉的散茶的滋味更加的自然，原滋原味，只經(jīng)過(guò)干燥、萎凋工藝的白茶散茶的內(nèi)質(zhì)物保留的較為完整，所以茶葉的風(fēng)味自然，經(jīng)過(guò)多年轉(zhuǎn)化后的老壽眉散茶香氣舒朗自然，多為陳香、荷葉香，茶湯口感順滑飽滿(mǎn)，清甜自然。
老壽眉餅茶經(jīng)過(guò)壓制，蓬松的茶葉被擠壓在一起，茶葉接觸緊密，茶葉的風(fēng)味偏向成熟，茶湯的滋味稠滑醇厚，口感更加的甜潤(rùn)，茶香轉(zhuǎn)化出珍惜的棗香。
如果說(shuō)老壽眉散茶是自由散漫，餅茶就是規(guī)整成熟，它們二者是不一樣的，但都有著各自的魅力，皆是不能錯(cuò)過(guò)。所以不論是餅茶還是散茶都應(yīng)該去嘗試。
細(xì)則四：日常的口糧茶，也要留意產(chǎn)區(qū)
所謂的口糧茶就是指茶友平時(shí)最經(jīng)常喝的茶，就像是糧食一樣，無(wú)法離開(kāi)的茶。
在福鼎白茶里，壽眉是產(chǎn)量最高的茶品，它的數(shù)量超過(guò)白毫銀針與白牡丹，價(jià)格也遠(yuǎn)低于二者，所以用壽眉來(lái)作為愛(ài)好白茶的茶友的口糧茶再合適不過(guò)。雖然是經(jīng)常飲用的茶品，也是有必要選擇品質(zhì)佳的，好茶才能帶來(lái)好心情，一杯寡淡無(wú)味的茶湯，只能呈現(xiàn)相反的結(jié)果。所以在選購(gòu)老壽眉時(shí)，我們需要留意茶葉的產(chǎn)區(qū)。
高山產(chǎn)區(qū)的白茶，常年生活在云霧之中，削弱陽(yáng)光，保持濕度，滋養(yǎng)茶葉，這樣生產(chǎn)出來(lái)的茶葉，才能擁有足夠的養(yǎng)分和豐富的內(nèi)質(zhì)，沖泡出來(lái)的茶湯才能有厚度，層次感以及醇厚感。而產(chǎn)區(qū)平平，在平地生長(zhǎng)的茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境會(huì)差許多，它的品質(zhì)也是平庸，沒(méi)有足夠的內(nèi)質(zhì)支撐的茶葉，沖泡出來(lái)的茶湯香氣寡無(wú)，淡而無(wú)味。
寡淡無(wú)味的茶，又有什么品嘗的價(jià)值呢？喝茶如果沒(méi)有滋味，何不選擇白開(kāi)水，白茶雖是淡口味的茶，但淡非薄，茶湯的韻味是十足的。白茶中的老壽眉，可煮可泡，是冬季喝茶的最佳選擇。熱氣騰騰的一壺老壽眉茶湯中，深藏著歲月的滋味，甘醇的口感，馥郁的茶香，悠長(zhǎng)的韻味都讓人印象深刻，在閑暇時(shí)，為自己煮上一壺老茶吧，自在、愜意。
來(lái)源于：百匠茶學(xué)院，作者：林方致
